“没事，再加点麻酱平衡一下。”

陈家豪指导道。

这时，肉和菜陆续上桌了。

三盘手切鲜羊肉摆得整整齐齐，红白相间的肉片薄厚均匀，贴在盘子上，盘子竖起来肉都不掉。

“这就是现切羊肉的标志。”

经理又出现了，指着肉盘自豪地说：“机器切的冻肉卷可做不到这样。”

蔬菜拼盘也摆得赏心悦目，翠绿的白菜叶、嫩绿的蒿子秆、晶莹的粉丝、蜂窝状的冻豆腐，还有一小篮新鲜的菌菇。

炭火已经添好，铜锅里的清汤开始微微翻滚，冒出细小的气泡。

汤底清澈见底，只有几片姜和几段葱白沉在锅底。

“可以开涮了。”

陈家豪用公筷夹起一片羊上脑：“看好了，肉要这么涮。”

他把那片薄薄的羊肉在滚汤里轻轻摆动，肉片从鲜红色渐渐变成浅棕色，整个过程不过七八秒。

“不能涮太久，不然就老了。”

把涮好的肉片在自己调好的蘸料里滚了一圈，送入口中，满足地闭上眼睛，细细品味了几秒钟。

许斌发出一声满足的叹息，“这羊上脑真是绝了。”

“你们看这肉，肥瘦分布得像大理石花纹，入口先是麻酱的醇香，然后是羊肉本身的鲜甜，最后一丝若有若无的奶香味在舌尖化开……”

“肥肉的部分完全不腻，反而有种入口即化的感觉。”

三个女孩被他说得直咽口水，迫不及待地开始尝试。

金爱真小心翼翼地夹起一片黄瓜条，学着陈家豪的样子在汤里摆动。

“一、二、三……”

她数着秒，到五秒就赶紧捞出来，蘸了蘸料，吹了吹气，小口咬下去。

下一秒，她的眼睛瞪大了：“哇！

好嫩！

一点都不膻！”

她又细细咀嚼，脸上露出不可思议的表情：“这个肉……好奇怪，明明看起来很薄，吃起来却有种弹牙的感觉。”

“麻酱的味道完全渗进去了，但是羊肉的本味还在，两种味道在嘴里打架，又融合得特别好……”

“真的吗？”

金允儿也夹了一片，结果因为紧张，肉掉进了锅里，赶紧用漏勺捞，已经有点煮过头了。

“哎呀，我的肉……”

她看着有点发柴的肉片，撅起嘴。

“没事，下次注意火候就行。”

陈家豪又给她夹了一片：“来，再试试。”

第三章

这次金允儿小心翼翼地成功了，她将涮好的肉片送入口中，眼睛瞬间亮了起来：“天啊！这个口感……”